2024年9月25日（水）SBSテレビ Liveしずおか「しずおか産」で紹介された包み焼きピッツァです。

 SBSテレビ公式YouTube動画

朝霧高原の耕作放棄地と森を利用して、ジャージー牛を放牧しています。 濃厚飼料を与えず、牛達は日々歩いて運動するため、1頭から搾乳できるミルクの量は少なく乳脂肪分もジャージー牛としては多くはありませんが、牛の体には負担がなく、健康で免疫力が高く育ちます。 そんな健康なジャージー牛の生乳100%でつくるヨーグルトは、甘くてコクのある美味しいミルクを活かした、シンプルで優しい味になっています。 現在、周囲の方にも支えていただきながら、5頭の牛の飼養（給水、冬季の給餌、健康管理、2頭の搾乳、放牧地の管理など）、乳製品製造・販売をすべて1人で行っています。

【牧場主紹介】

名古屋生まれ、幼少期は高知県で過ごし、その後学生時代からは東京と神奈川に居住していました。 2019年までは酪農にも農業にも縁のない、普通の丸の内OLでした。

・何故酪農6次産業に転身？ （6次産業とは、1次産業と2次産業、3次産業を1事業者が行う事です）

前職はシステム系のコンサルで、出張も多く忙しいけど楽しく、休日は山で遊ぶ事が多い生活をしていました。 山で遊ばせてもらっている内に、山を活かした仕事をしたい、という気持ちが強くなりました。また自分には子どもがいないのですが、若い人達に少しでも良い環境を残す責任があるのではないか、と考えるようになりました。 「山を活かした仕事」を模索している中で山地酪農（やまちらくのう）の存在を知り、持続可能な酪農ではないかと思いました。もっと知りたい！できる事ならやってみたい！と思いいくつかの牧場を見学したり更に調べたりしました。 また、山地酪農の発祥が所縁のある高知県である事、父親が昔仕事で、林間放牧にも関わった事がある事が分かり、縁も感じました。

そして「一度きりの人生、本当にやりたいならやってみよう！」と、仕事を辞めて飛び込んでみる事にしました。

※山地酪農は、山に牛を放牧しますが、牛舎で飼う運動しない牛（=日本のほとんどの酪農）に比べると乳量や乳脂肪分が少なくなる為、多くの酪農家のように農協などメジャーな流通で出荷すると不利になります。なので山地酪農は、独自で製造販売する事までを含める事が多いです。 最初は、牛は可愛いとは思ったけど大きいし、動物と接するのはそれほど慣れていなかったので、どうかなと、まだお試しの気持ちもありました。 まずは日本の一般的と思われる酪農を知らねばと思い、北海道の牛舎飼いの酪農家さんで短期アルバイトをしてみました。真摯に仕事をされていて牛舎もキレイでとても良い酪農家だったと思いますが、やはり私のやりたい牛飼いとは違っていました。牛のお世話には変わりないけど、まだ元気な牛達を歩き回れないようにして、介護しているように思えたのです。 次に、目指す牧場よりかなり大規模ですが山地酪農で有名な岩手県のなかほら牧場で、1年間研修をしました。若者達と一緒に色々教えてもらいながら働き、極寒も経験し体力的には大変でしたが、たくさんの経験ができて楽しく学べました。

そして目指す独立。 色々な人に気軽に牧場に遊びに来て欲しいというのもあり、関東圏から日帰りできる程度の距離で場所を探しました。 山梨県北杜市で、ちょっと交通の便は悪いけど土地的には理想的な候補地を紹介してもらい、借りられるか分からない状態でしたが、近くに移住しました。その牧場候補地は地権者が50人ほどいた為、時間をかけて交渉しようと思っていましたが、色々問題があり、半年ほどで諦めました。そこで友達伝いで話が出たのが朝霧高原でした。 肉牛を放牧で飼いたいけどお世話する人がいないので探しているという話があり、お世話する代わりに同じ場所でジャージー牛も飼って良いと。また、取り急ぎ借りられそうな土地は山ではないけれど、周りには山もあり、将来的に山も借りられるかも、と。 結局、肉牛の放牧は継続しなかったので、私のジャージー牛放牧だけになりましたが、土地は貸していただくことが叶い、2023年7月に憧れの薫る野牧場からジャージー牛を迎え、牧場オープンする事が出来ました。

・何故ヨーグルトか？ 製品化には、牛乳、アイスクリーム、チーズ、バターなど選択肢がありました。

その中でヨーグルトにした理由です。

①自分が大好きで良く食べていた事。 乳製品全般好きなのですが、中でも毎日食べていた（もちろん現在も）のはヨーグルトで、機能や味も無限と思われる程あり、沼にハマりました。

②身体に良いもので自信を持って皆に勧められる事。 特に身近に腸のトラブルを抱える人が少なくなかったので、改善してくれたら…という思いが強いです。腸内環境の大切さも明らかになってきているので、健康増進の一助になってくれたらと思っています。

③製造にあたり出来るだけロス（行き場のない副産物）が出ない事。 チーズやバターはどうしても副産物が大量にできてしまいます。副産物もうまく使えれば良いのですが、現状では副産物のないヨーグルトがベストでした。

・今の課題 条件の制約などで新規就農補助金なども受けられず、想定外の円安もあり、会社員時代にコツコツ貯めたお金を自己投資している形で正直経営は苦しいです。課題もたくさんありますが、今のところ大きなトラブルもなく（中小トラブルは山ほどありますが）、牛達が元気なのと、お客様にヨーグルトを美味しいと言ってもらえるのが救いです。経営はたくさんの利益は求めてないのですが、持続できる事を目指して販売強化を頑張っています。

ふもとのジャージー牧場　柳 美子

全国でも指折りの牛乳品質を誇る富士宮の牛乳に惚れて、北海道から富士宮市下条に移住してチーズ工房を開業した七富チーズ工房さんのモッツァレラチーズを使ったマルゲリータです。

2021/2/4　静岡第一テレビまるごとの宮川クラブでも紹介され、宮川大輔さん、久保ひとみさん、富士彦さんにも好評いただきました。

2021/4/5　テレビ朝日帰れマンデーみっけ隊バスサンド、富士山世界遺産編でサンドウィッチマン、上白石萌音、3時のヒロインにもご来店、スタジオで宮ルゲリータを試食いただきました。

2021/7/2 NHK静岡「たっぷり静岡」内、しずきゅんにて紹介されました

【2023年4月放送、テレビ朝日「人生の楽園」で紹介されたピッツァです】

毎週金曜か土曜日に売り切れになることが多いため、事前予約がおすすめです！

北海道から富士宮下条に移住し2021年1月に開業した、チーズ職人髙木さん手作りの富士宮産牛乳でできた🧀ブッラータチーズを使ったピッツァです。
（ブッラータ、🍅有機トマトソース、🌱フレッシュバジル、オレガノ、黒コショウ）

ベースとなるピッツァと袋入りのブッラータをお渡しいたします。ブッラータチーズはご家庭であと乗せのスタイルです。

2021.8.27(金)から販売開始いたします。

製造元の七富チーズ工房（富士宮市下条）での生産数も毎週数個という限定生産。あおぞらピッツァでは毎週3個限定で販売いたします。なくなり次第の終了です。

お家であと乗せ♪【ブッラータの盛り付け方＆食べ方】

①袋入りのブッラータをピッツァの真ん中に乗せます。水気はしっかりとってから乗せます。ナイフを十字に入れます。

②ブッラータの中からあふれ出るクリーミーなチーズを全体に広げます。

③チーズのまろやかな味わいと、トマトのフレッシュな酸味が調和します。とろりとしたチーズの食感も楽しむことができます。

 購入時にお渡ししているブッラータののせ方説明書

【ブッラータチーズのこだわり】

七富チーズ工房の限定生産のチーズを使った新作ピッツァの「ブッラータ（Burrata）」。

ブッラータは、イタリア語で「バターのような」という意味で、作るには高度な技術が必要とされるため、幻のチーズと呼ばれています。中のクリームまで富士宮産にこだわった七富チーズ工房の贅沢なブッラータを使用しています。 その「ブッラータ」をピッツァの真ん中に”あと乗せトッピング”するスタイルで楽しく、見た目にもインパクトのあるピッツァです。

【テレビ朝日「人生の楽園」で紹介されたピッツァです】

　2018年に猪之頭に移住し、富士宮の豊かな自然と食、そして人の温かさのお陰で、朝霧高原あおぞらピッツァは４周年を迎えることが出来ました。
深く感謝申し上げます。

　さて、この度、富士宮の放棄竹林を整備し、同時にたけのこを加工・販売して食と環境保全を目指す「竹遊」プロジェクトとのコラボで『宮のたけのこペペロンチーノ』を新発売いたします。

　商品化のきっかけは、2021年初夏に常連様から「竹遊」プロジェクトの代表の髙橋さんとのご縁をいただき、活動内容のお話を伺うことが出来たことから。
「幼少期の頃から祖父母の家に親戚が集まり、竹林整備やたけのこ掘りをして環境が守られていた竹林が、時の経過で管理できる人も少なくなり、荒れ果てた竹林になってしまって。叔母も足腰を痛めてしまい、叔母の代わりに竹林整備をすることにしました。」と代表の髙橋さん。

　私達が移住したのも、美しい里山に憧れたからなので、次世代に美しい竹林を残そうと活動されている竹遊プロジェクトの理念に共感し、その一端を担えたらと、商品化を進めて参りました。

　しかし、生たけのこの旬は4〜5月頃と短く、年間を通じてどの様に供給するかが課題でした。 「竹遊」が試行錯誤の上、たけのこを塩漬けにすることで、１年間の長期保存が可能になり、商品化が一気に進みました。

　さらに、たけのこと言えば和風の味付けが一般的ですが、あまり普段しない味付けを考え、オリーブオイル漬けのペペロンチーノ味のシャキシャキな食感のたけのこは、塩漬けにより 乳酸発酵されたことでチーズとの相性もバッチリです！

　富士宮で竹を通じて地域環境を守る「竹遊」の想いが詰まった『宮のたけのこペペロンチーノ』をぜひご賞味くださいませ。

　「竹遊」はこれからの竹林利用を模索しているとのことです。プラスチックの代替品になるであろう竹材の活用、竹林イベント、子供達と竹と遊ぶ教室など。高齢化により竹林整備に悩んでいる方いらっしゃいましたら「竹遊」にInstagramでお問い合わせください。@takeasobi_fujinomiya

2022年5月27日　静岡新聞で宮のたけのこペペロンチーノが紹介されました。

2019年9月から新メニュー「釜揚げしらすと九条ネギ」はじめました！ 富士市田子の浦の釜揚げしらすと富士宮市青木の新規就農の農家さんの九条ネギを使ったピッツァです。 地産地消のメニューとなりますよ！   どうぞお試しください！  

 【2024年1月】

トマトベース追加バージョンもあります。

プラス100円です。

静岡県富士宮市で100年以上続くさの萬の萬幻豚を使ったピッツァ。萬幻豚バラ肉を1週間以上ニンニク・コショウで塩漬けし、60-70度のお湯で2時間程度火を通したもの。ニンニク・塩味と萬幻豚の脂がとってもジューシーです。薄切り赤たまねぎがさっぱりして豚バラ肉に合います。

（モッツァレラチーズ、豚バラ肉の塩漬け、黒コショウ、赤たまねぎ、エクストラバージンオリーブオイル）

【参考】

ゆっくりじっくり育てられる萬幻豚。エサ代は一般的な養豚の約2倍かかり、さらに50日も長くじっくり育てられている。

Webサイトはこちら　萬幻豚とは？

【テレビ朝日「人生の楽園」で紹介されたピッツァです】

私が移住した静岡県富士宮市の猪之頭地区は富士山の伏流水が豊富で、大型ニジマスやワカサギなどの養殖が盛んです。

そこではブランドニジマスでもある赤みかかったニジマスも育てていて、あおぞらピッツァではその燻製を使ったピッツァを提供します。スモークサーモンの燻製をイメージいただくとよいかと思います。赤みニジマスの塩味と燻製の香り、ピンクペッパーと赤玉ねぎがモッツァレラチーズとよく合います。

【テレビ朝日「人生の楽園」で紹介されたピッツァです】

定番メニューだった「富士山なめこ3種のきのこ」 ピッツァに「ひらたけ」がプラスされた「4種のキノコ」 ピッツァにリニューアル！

富士宮市山宮の黒松ファームの富士山なめこ、 赤池農園のひらたけ、エリンギ、しめじ、 イタリア産モッツァレラチーズ、 粉チーズ、黒コショウ

〜キノコ栽培50年の歴史がある富士宮市山宮の赤池農園〜

当園は「富士山なめこ」「ひらたけ」の生産でスタートしましたが、「ひらたけ」の安定供給が難しく、始めて10年で生産を断念。以降40年間、富士山なめこの生産に専念していました。 数年前に父が亡くなり、母が気丈に頑張ってきましたが、年増には勝てず、2019年に富士宮で農業を行なっている「黒松ファーム」黒松さんに富士山なめこ生産を事業継承いただきました。 2020年秋には私たち長男夫婦がUターンし、テレワークしながら、「ひらたけ」の栽培を再開いたしました。試作を繰り返した後、よいひらたけが生産でき、今年から徐々に出荷できるようになりました。 今回、あおぞらピッツァさん提供のキノコのメニューにひらたけを追加いただくことになりました。ぜひご賞味くださいませ。

富士宮市山宮 赤池農園　赤池

定番のナポリピッツァ。1898年、イタリアの国旗の緑・白・赤を表現して作られたのがマルゲリータピッツァです。夏季は自宅隣の畑で育てたナポリバジルを使用します。

（モッツァレラチーズ、フレッシュバジル、トマトソース、エクストラバージンオリーブオイル）

チーズがお好きな方に大人気のピッツァ。イタリア語でクアトロ＝4、フォルマッジ＝チーズの意味。お好みで別売り(100円)のハチミツをかけるとチーズの味が一段と広がります。

（モッツァレラチーズ、ゴルゴンゾーラ、グラナパダーノ、クリームチーズ、フレッシュバジル、エクストラバージンオリーブオイル）

マルゲリータと並ぶナポリピッツァの2大定番ピッツァです。シンプルだけど奥が深いピッツァです。

乳製品が食べられないお子様、ヴィーガン（Vegan）向けのメニューです。

（トマトソース、ニンニク、バジル、オレガノ、エクストラバージンオリーブオイル）